Икра из кабачков

Продукты:

Кабачок – 800 г

Морковь – 300 г

Лук-репка – 300 г

Томат-паста – по вкусу

Приготовление:

Лук-репку, морковь, кабачки нарезать кубиками, обжарить на сковороде, добавив немного растительного масла. Полученную массу остудить и прокрутить на мясорубке. Далее все переложить в кастрюлю и тушить 25-30 минут, помешивая, на медленном огне. После вложить томат-пасту и тушить, помешивая еще 2-3 минуты. Банки стерилизовать. Готовую икру разложить в банки и закрыть крышками. Можно закатать, можно использовать закручивающиеся крышки, на ваше усмотрение. Поставить в теплое место в верх донышком до полного остывания.